Bạn biết gì về lớp Crama ! Cùng cà phê C&C Coffee tìm hiểu nhé

Bạn biết gì về lớp Crama ! Cùng cà phê C&C Coffee tìm hiểu nhé 🍀

Về “#lớpcrema” (kem cà phê) trên tách espresso pha bằng máy phải không? Mình giải thích chi tiết nhé:

1. #Crema là gì?
Crema là lớp bọt mịn, màu nâu vàng nổi trên bề mặt tách espresso, được tạo ra từ:
– Khí CO2 giải phóng trong quá trình rang cà phê, thoát ra khi nước nóng áp suất cao (9–15 bar) đi qua bột cà phê.
– Dầu và chất rắn hòa tan trong cà phê tạo thành bọt ổn định.

2. Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng crema:
– Loại cà phê:
+ Arabica ít crema hơn Robusta (do Robusta nhiều CO2 và chất rắn hơn).
+ Chất lượng nhân xanh, nguyên liệu rang xay: tỷ lệ trái chín, độ đồng đều cỡ hạt của nhân xanh.
+ Cà phê rang vừa (medium-dark) thường cho crema đẹp hơn rang nhạt.
– Kỹ thuật rang xay của hãng cà phê.
– Độ tươi của cà phê: Cà phê mới rang (1–3 tuần) sẽ có nhiều crema hơn do còn nhiều CO2.
– Máy pha espresso:
+ Áp suất đủ cao (ít nhất 9 bar).
+ Nhiệt độ ổn định (90–96°C).
– Kỹ thuật pha:
+ Xay đúng độ mịn (mịn vừa, không quá thô hoặc quá nhuyễn).
+ Tamp (nén bột) đều tay, liều lượng cà phê phù hợp (thường 18–20g cho double shot).

3. Crema ngon hay dở?
– Crema chất lượng, tao ly cà phê chất lượng:
+ Màu nâu vàng đồng nhất, dày 2–3 mm.
+ Bọt mịn, lâu tan (khoảng 1–2 phút).
+ Vị ngọt nhẹ, hương thơm đậm đà.
– Crema kém chất lượng:
+ Màu nhạt, xuất hiện bọt to, nhanh biến mất.
+ Vị đắng gắt (do chiết xuất quá mức) hoặc chua (do thiếu chiết xuất).

4. Lưu ý:
– Crema không phải yếu tố duy nhất đánh giá espresso ngon, nhưng nó phản ánh “độ tươi của cà phê, tay nghề của hãng cà phê và kỹ thuật pha chuẩn, phải nói đến máy pha cà phê tốt”.
– Nếu không có crema, có thể do cà phê cũ, máy thiếu áp suất hoặc xay không đúng.

🍁🍁🍁
Hãy cùng C&C Coffee thưởng thức cà phê ngon mỗi ngày !
—
0901.417.285

Cà phê rang mộc Cà phê rang mộc Robusta 200g Cafe Rang Mộc Cà phê rang mộc pha máy Cafe hạt

#caphephamay #mayphacaphe #cramacaphe #capherangmoc #caphehat #caphengon #nhuongquyencaphe #quancaphe